烧烤店使用的不同烧烤签子大有学问

       夏天是吃烧烤的高峰期，对于想要开烧烤店的朋友来说，铁签和木签如何选择这些基础知识是需要清楚知道的，接下来和大家说一说关于烧烤签子的学问。

       对于烧烤店来说，烧烤签子的选择对于烧烤口味以及食客撸串的口感也是有很大的影响的。

       在烤制肉串的时候或者鸡翅鸡腿这种比较大的食材，使用铁签更适合。

       1、铁签相较于木签容易穿制。

       2、上述的食材需要较长时间烤制才能熟透，如果使用木签容易烤黑烤断。同时金属的导热性较强，同样的火候，使用铁签熟得更快并且可以减少肉与签子的黏连。

       3、对于烧烤店来说，每天需要大量的签子，铁签表面光滑不容易藏污纳垢，更容易清洗保管二次利用，环保性也更强。

       对于食客打包的烤肉或者大部分蔬菜的穿制，我们基本使用的是竹签。

       铁签比较光滑就决定着一些蔬菜并不适合使用铁签穿制，比如韭菜这种蔬菜，水分比较大，使用铁签难以固定容易滑下来而且在烤炉上不好翻面。木签本身的摩擦力可以更好地固定蔬菜。

       其次使用粗的木签可以起到壮串的目的，也就是同等大小的肉，使用的烧烤签子越粗看起来串越大。