南北方烧烤有什么区别？

    烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着两个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
    南方烧烤跟饭菜一样精致，爱吃鸭舌，脑花，鸭胗，烤鸽子，猪鼻筋，，这些北方统统少有，素的有鹌鹑蛋等北方人想都想不到，南方人吃虾是烤的，吃海鲜也是烤的。跟北方人差距想不到的大。南方人就爱吃一些北方少有的东西，比较精致。

    北方人吃烧烤，主要以烤肉为主，一般就这几种，烤羊肉串，烤五花肉，烤腰子，烤鸡翅，烤鱼等等。其它就爱吃素菜，爱吃些小番茄解腻，爱啃黄瓜解腻。这2种都是生吃，素菜还有很多，有烤茄子，烤面筋，烤鱼豆腐，烤金针菇，烤豆皮，烤韭菜，烤辣椒，烤土豆片，等等，一般的素菜都能烤，就连烧饼也会烤。简称烤馍，一般北方烧烤就是这样。

    南方的调料全是粉，跟北方不同，北方的是颗粒，撒上颗粒才更有味道。不仅好看，还好吃。南方烧烤注重外观，葱花是常见的装饰品。北方则讲究作料，作料必须味道足。作料好了，烤啥都非常香。