烤肉采用哪类烧烤签才能吃得又过瘾又健康

吃货要心细，从根源保障健康

步入夏天，您要不吃一顿烧烤，出门都不好意思跟邻居打招呼。

作为夏季聚会聊天必备项目，不管是羊肉串，还是猪肉串，我都是非常中意的。对于我来说，一串肉香不香，健康不健康，不仅仅在于肉本身，烧烤签的材质也非常重要，可以直接影响肉的口感和卫生程度，

所以今天咱们就来盘点下，那些烧烤摊上常见的烤签，哪一种比较优质，你是不是都用过。

第一名：新疆红柳枝

早年间我出差去新疆阿克苏，记得当地有一种红柳树，他们把红柳树枝削皮去尖，再将大块的羊肉串上。

红柳枝耐火烧，在被炭火加热之后，表面会分泌出略粘稠的红柳汁液，在肥羊肉块的包裹下，汁液的香气就能渗到肉里，不仅仅是去除了羊肉的膻味，还有一种独特的芳香绕在其中，让人口水直流。

但是近两年环保力度加大，红柳树是沙漠地区防风护沙的天然屏障，当地部门也是出台了相关政策，尽量少使用或者不使用红柳枝烤肉，来达到保护环境的效果，所以就目前来看，再吃到红柳枝烤肉的机会也不多了。

第二名：不锈钢烤签

金属的导热性高，同样的炭火温度下，钢签要比木签烤肉熟的快，肉串里外一起加热，不用担心表面焦糊，肉芯不熟的情况发生。

并且不锈钢签的材料一般都是“无磁不锈钢”，通常都用于医疗器具、厨具、餐具等领域中，对人体的副作用微乎其微，安全度绝对可靠。并且由于材质的特性，不管是圆签还是扁签，签子表面的非常光滑，不容易残留污垢，使用之后方便清洗，二次利用的时候也非常卫生。

其实不管哪种材质的烧烤签，都是有利有弊，但健康要排在首位。

不管是家庭自烤，还是说去烧烤摊，*值得注意的一点就是，要看烧烤签的表面是否光滑干净，包括铁签是否发黑，竹签是否有毛刺和残留，一根卫生的烧烤签，完全能够决定你接下来所吃到烤肉的健康程度。