烧烤的注意事项你了解吗

烧烤的注意事项如下：
  1．用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
  2．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
  3．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
  4．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
  5．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
  6．用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。